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重塑經典：Mashti Malone's冰淇淋

這家人氣冰淇淋店的下一步如何發展？

美食網站Thrillist稱Mashti Malone's是美國最好的冰淇淋店之一；維珍航空（Virgin Atlantic）稱它為全球最佳；CNN則報導說這裡擁有全美最原始的冰淇淋口味。

Mashti Malone's冰淇淋店位於好萊塢日落大道上的一個小型購物中心內，由Mashti Shirvani和 Mehdi Shirvani兩兄弟經營，每天有著絡繹不絕的食客和甜品愛好者。在過去40年間，他們開發了不少驚豔味蕾的冰淇淋口味，是洛杉磯地區少數幾間製作手工冰淇淋的甜品店之一。

他們不僅是第一家製作薰衣草冰淇淋的店，同時也有中東特色的冰淇淋，例如姜汁玫瑰水配石榴雪葩（ginger rosewater and pomegranate sorbet）、番紅花開心果味（saffron pistachio）、紅棗味、酸櫻桃味和波斯黃瓜味，當然也不缺經典的巧克力脆片味、草莓味，以及巧克力堅果味等。

Mashti最喜歡在冰淇淋店後面的房間內，研發各種新奇的冰淇淋口味。他會在集市的農產品區尋找新鮮原料，然後衝回自己的實驗室，嘗試將這些原料製作成冰淇淋。目前，他正在嘗試用葡萄柚和葡萄為原料製作適合夏天的口味。

「我以前經常從上午9點工作到淩晨2點。當我狀態好的時候，我就希望將這份精力用來研發冰淇淋。」 Mashti說道。

Mashti Malone's的冰淇淋中，有些口味含有多達14種香料植物，全部由Mashti獨自負責碾磨和混合。為了保證冰淇淋的品質，他拒絕使用廉價的高果糖玉米糖漿。

Mashti表示：「如果我在這個行業取得了成功，那主要是因為我更在意產品，而不是金錢。」

準備擴張

1980年，Mashti從伊朗移民到美國。當時擔任廚師的他，發現了一家已經倒閉的冰淇淋店，叫做Mugsy Malone's。他用了全部積蓄買下了這家店面和所有設備。但因為不夠錢更換招牌，所以他只能將一半店名改為自己的名字。Mashti Malone's冰淇淋店就這樣誕生了。

這些年來，冰淇淋店在業界已小有名氣，開始向高級餐廳和少數族裔食品商店批量銷售冰淇淋。隨著近幾年冰淇淋產業的穩步發展，Shirvanis兄弟也開始尋求大規模的業務擴張。

由於Mashti Malone's的冰淇淋都採用不含任何防腐劑的新鮮原料製成，所以保質期較短，這也就意味著，冰淇淋店需要更大的空間來製作和保存更多的新鮮冰淇淋。

主要負責店內財務的Mehdi表示，他們多年來的經營風格多以保守為主，不過如今準備開始擴展業務。「我們希望在2020年能多開幾家門店。我們目前正在尋找合適的店鋪來增加冰淇淋產能。」Mehdi說道。

借力SBA小型商業署貸款

為了實現發展目標，Shirvanis兄弟向華美銀行申請了SBA小型商業署貸款（簡稱SBA貸款），而華美的客戶經理Nahid Yamini幫助他們獲得了這幾十年來一直想要的工具和資金。

Medhi表示：「我將用這筆資金開新店、購買設備和進行市場推廣。一直以來，華美銀行都給予了我們很大的幫助。」

「無論客戶是誰、需要什麼，我們都會儘快為他們提供幫助。」Yamini說道。

華美銀行小型商業署貸款業務開發團隊的經理Brandon Day介紹道，對於小型企業來說，SBA貸款是一個不錯的選擇，因為與傳統貸款相比，這類貸款的首付款和貸款利率都較低，且貸款期限更長。SBA貸款可用於購置商業地產、建築工程、租戶改善措施和購買設備，這些也都是Mashti Malone's冰淇淋店在發展過程中所需要的。

此外，Shirvani兄弟還借助SBA貸款聘請了一位有名的建築師來替這家位於好萊塢的冰淇淋老店進行翻新裝修。這是一個遲到了40年的工程。Mehdi感慨道：「對我來說，所謂的經營之道就是凡事都做到最好。」

翻譯： Ruth Ren

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